Crab Rangoon

สูตร

300  กรัม เนี้อปู (หรือใช้ปูอัดก็ได้คะ)
1    ก้อน ครีมชีส
1/4.ถ. พริกแดง พริกเขียว  ต้นหอมเอาเฉพาะใบเขียว ตวงรวมกันให้ได้ 1/4 ถ.
1/2  ช.ช. ขิงสับละเอียด
1/2 ช.ช. กระเทียมสับละเอียด
1/4 ช.ช. เกลือปุ่น
1 ช.ต. น้ำตาลทราย (ถ้าไม่ชอบให้ออกหวานก็ไม่ต้องใส่คะ ถ้าชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลทรายตามชอบนะคะ)
1/4 ช.ช พริกไทยป่น
3 ช.ต. Michiu cooking wine
1 ห่อ แผ่นเกี๋ยว ให้เลือกยี้ห้อหนาๆ หน่อยนะคะ เพราะเวลาทอดแบบตา จะได้อยู่ทรง ถ้าไม่มีก็ใช้แผ่นเกี๊ยวธรรมดาก็ได้คะ ขึ้นอยู่กับการขึ้นรูป
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ


นำพริกแดง พริกเขียว ต้นหอม และขิง สับด้วยมือพอหยาบๆ แต่อย่าให้หยาบมากนะคะ (1)

นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอา (1)  เกลือ  พริกไทย กระเทียม น้ำตาลทราย ใส่ลงไปผัดพร้อมกันเลย

ผัดพอสุก เติม  Michiu  ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน พักไว้ให้เย็นสนิท ต้องเย็นสนิทนะคะ

นำครีมชีสทิ้งไว้ที่อุณภฺูมิห้อง ก่อน ถ้าใช้เครื่อง stand Mixer KitchenAid ใช้หัวใบไม้ตีให้ขึ้นฟู

หลังจากนั้น นำเนี้อปู หรือปูอัดใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วตามด้วยเครี่องผัดที่เย็นสนิทแล้ว

ผสมให้เข้ากัน ตาใช้ ความเร็วเบอร์ 2 นะคะ อย่าผสมนาน เอาพอเข้ากันก็พอคะ

หลังจากนั้น นำมาใส่แผ่เกี๊ยว ห่อตามชอบ คะ

นำไปทอดพอเหลืองก็ตักออก พักไว้ให้สเด็ดน้ำมัน เสริฟกับน้ำจิ้มตามชอบ หรือทานโดยไม่มีน้ำจิ้มก็ได้คะ ตาทานกับ Sweet & Sour Sauce คะ



Sweet & Sour Sauce

2 ถ. Ketchup
2 ถ. น้ำส้มสายชู
4 ถ. น้ำตาลทราย
2 แง่ง ขิงสดทั้งเปลือก
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
นำ ทั้งหมดใส่หม้อ คนจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วเึีคี่ยวสักพัก แล้วล้างขิงให้สะอาด ทุบบุบๆ เอาใส่หม้อซอส

ถ้า จะนำมาทำน้ำจิ้ม ให้ค่อยๆ ผสมแป้งข้าวโพด ความข้่นตามชอบ หรือแบ่งออกมาใส่แป้งข้าวโพดตามความต้องการ ส่วนที่เหลือ ให้พักให้เย็นเก้บไว้ในตู้เย็น ถ้าต้องการนำมาใช้ ก็นำไปตั้งไปฟ ละลายแป้งข้าวโพดลงไปให้ข้นก่อนนำมาใช้    อย่าผสมแป้งข้าวโพดไว้ทั้งหมด เพราะมันจะเก็บได้ไม่นาน เพราะแป้งข้างโพดจะคืนตัวคะ