สาคูดอกอัญชันไส้หมู

 สูตร


1  ถ. หมูบด

1 1/ 4ถ ไชโป๊วสับ

3/4 ถ. หอมแดงสับละเอียด 

3/4  ถ.ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ

1 ช.ต. รากผักชี + พริกไทย + กระเทียม โขลกรวมกัน ( 3 เกลอคะ)

3/4 ถ. น้ำตาลทราย ไม่มีน้ำตาลปี๊บคะ

น้ำปลา ซีอิ้วขาว ชิมเอานะคะ

1 ถ. แป้งสาคูเม็ดเล็ก

1/2 - 3/4 ถ. น้ำดอกอัญชัน กะดูเอานะคะ

น้ำมันพีชสำหรับผัด

น้ำมันพร้อมกระเทียมเจียว

น้ำสำหรับต้มสาคู + น้ำมันพีืช 3 ช.ต.

วิธีทำ

นำ 3 เกลือ ลงไปผัดกับน้ำมัน ให้หอม ตามด้วย หอมแดงสับ ผัดให้สุก เติมหมูบดลงไป ผัดให้สุก

เติมเครี่งปรุงลงไป ยกเว้น ถั่วลิสงนะคะ ชิมรสดุออกหวาน เค็ม แล้วผัดจนน้ำตาลเรีิมเหนียวเป็นยางมะตูม จับดูมันมันจะเหนียว พอได้ทีแล้ว ก็ เอาถั่วลิสงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน อยากผัดนานนะคะหลังจากเอาถั่วลงแล้ว เดี๋ยวถั่วมันจะหนืดเหนียว ไม่กรอบคะ

ยกลงแล้วพักให้เย็น หรือ พออุ่นๆ สามารถปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ ได้ ขนาดเท่าเหรียญ 50 สตางค์ ตาว่ากำลังดี หรือแแล้วแต่คนชอบนะคะ เล็กใหญ่ไม่มีปัญหา เข้าปากได้เหมีอนกัน  555

ตัวแป้ง

เอาเม็ดสาคู ค่อยๆ ใส่น้ำดอกอัญชันที่บีบมะนาวลงไปแ้ล้ว ค่อยๆ เทแล้วนวดนิดหน่อย จนแป้งเกาะกันเป็นก้อน แล้วพักเอาผ้าคลุมไว้ สัก 20- 30 นาท เพี่อให้แป้งดูดน้ำและอิ่มตัว เวลาปั้้นมันจะไม่แตกคะ

หลังจากนั้น พักได้ทีแล้ว ก็ นำมาปั้นเป็นก้อนให้ใหญกว่าใส้ที่ปั้นไว้ แล้วแผ่แป้งออก นำใส้ใส่ตรงกลาง แล้วหุ้มแป้งให้สนิท ทำจนหมด

ระหว่างปั้นสาคูอยุ่นั้น ก็ตั้งน้ำใส่หม้อพอประมาณ หรือให้เลยครึ่งหม้อ ตาจะเติมน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 3 ช.ต. คะ ตั้งพอให้น้ำเดือดแล้ว ก็ลดไฟลงให้ไฟอ่อน และให้น้ำหยุดเดือดซะก่อน คือน้ำนิ่งอ่ะคะ แล้วค่อยๆ หย่อนสาคูที่ปั้นแล้ว ลงไปทีละก้อน อยากใส่พร้อมกันทีละเยอะๆ นะคะ เดี๋ยวมันติดกัน  


พอสาคูลอยน้ำขึ้นมา ก็ตักออก ไปวางในถ้วยหรือจานที่ มี น้ำมันเจียวกระเทียมกับ กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้ทั่วสาคุ แล้วจัดใส่จานเสริฟ ทานกับผักสด ผักชี พริกสด แค่นี้ตาก็อร่อยแล้วคะ แถมสูตรนี้ ทำทานคนเดียว อ้วนคนเดียวเลยคะงานนี้ ....