ตือโคคา หรือ คาหมู

ทีตาถามเพราะแถวบ้านเค้าเรียก ขนมขาหมูคะ ไม่เห็นจะเกี่ยวกันเลยเนาะ แต่เค้าเรียกกันอย่างนั้น ตาเลยอยากถามเพื่อนๆ ว่าจริงๆ แล้วเค้าเรียก ขนมนี้ว่าอะไร ตาจะได้ใส่ชื่อที่ถูกต้องนะคะ

เวลาปิดเทอมก็ทำขายหน้าบ้านคะ แต่ก่อนอันละบาท แต่ขนาดกระป๋องมันใหญ่ว่านี้ แม่ซื้อให้อีกแหละคะ เพราะชอบทาน นานแล้วไม่ได้ทำทาน เลยทำซะเลยให้หายอยาก

 สูตร

1    ถ.      แป้งสาลี
1    ถ.      แป้งข้าวจ้าว
1    ถ.      หัวกะทิ
1    ถ.      น้ำเปล่า 
1    ช.ช.   เกลือ
1/2  ถ.     เผือกหั่นเป็นเส็นๆ
1/2  ถ.     ถั่วดำต้มสุก
น้ำมันสำหรับทอด

 วิธีทำ

1.  นำแป้งสาลี กับ แป้งข้าวจ้าว และ เกลือ ผสมให้เข้ากัน
2.  นำน้ำกะทิ ค่อยๆ เทลงบนแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน  หรือจะใช้ กะทะกลางๆ 2 ถ. ก็ได้คะ
3. ค่อยๆ เทน้ำเปล่าผสมลงไปในแป้ง ระวังแป้งจะเม็ดนะคะ ค่อยๆ นวด
4. หลังจากนั้น เติมเผือกที่เราหั่นไว้ และ ถั่วดำ
5. พอกะทะร้อน และพิมพ์ร้อน ตักใส่พิมพ์ นำลงทอด
6. พอขอบเหลืองค่อยๆ เอาไม้จิ้มลูกชิ้น แคะออก จากพิมพ์ แล้วทอดต่อจนเหลือง ตักขี้น เสริฟ กับน้ำจิ้ม

 สูตรน้ำจิ้ม
1  ถ. น้ำมะขามเปียก หรือ ถ้าเป็นแบบเข้นข้น ใช้ 1 ช.ต. ผสมน้ำเปล่า 1 ถ.
1   ถ.  น้ำตาลปี๋ป
1   ช.ต. พริกแดงโขลกหยาบๆ
1   ช.ต.  ถั่งลิสงคั่วแล้วโขลก
1 ช.ต.   ผักชีฝรั่งหั่นฝอย

 วิธีทำ 

- นำน้ำมะขามเปียกกับ น้ำตาลปี๊ป เคี่ยวจนเหนียว แล้วค่อยใส่ พริกแดงลงไป ยกลง
- เ ติมถั่วลิสงโขลก

เคล็ดไม่ลับ

- ในการทอด ต้องรอให้แป้งสุกเสียก่อน หรือ ขอบเริ่มล่อนจาขอบพิมพ์ ค่อยแกะออก ถ้าแกะเร็วเกินไป แป้งจะแตก ก้นขนมจะติดพิมพ์  ขนมจะไม่ได้รูปทรงคะ
- การทำน้ำจิ้ม สิ่งที่ชวนทานที่สุด คือ การใส่ผักชีฝรั่งหั่นฝอย
- การทำน้ำจิ้ม อย่าใส่พริกแดงลงไปเคี่ยวพร้อมน้ำตาลกับ น้ำมะขามเปียก เพราะจะทำให้พริกมีสีคล้ำ ดูไม่น่าทาน ควรใส่พริกโขลก หลังจากเคี่ยวน้ำจิ้มข้นแล้ว ยกลงจากเตา ค่อยเติมพริกแดงลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเติม ถั่วลิสงโขลก