Sweet Potato Biscuits

.

สูตร



1 ฟอง ไข่ไก่
1 ถ. มันเทศ ต้มสุก บดให้ละเอียด (Sweet Potato)
3/4 ถ. น้ำตาลทราย
1 ถ. นมสด
3 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์
4 ช.ช. ผงฟู ( 1 ช.ต. + 1 ช.ช.)
1 ช.ต โรสเมรี่แห้ง หรือ สด สับละเอียด
1 1/2 ช.ช. เกลือป่น
3/4 ช.ช. เบกิ้งโซดา
1/2 ถ. เนยขาว
1 ฟอง ไข่ขาว
ใบ โรสเมรี่ สำหรับแต่งหน้า

เปิดเตาอบ 400 F

วิธึทำ

นำ แป้ง ผงฟู เกลือ เบกิ้งโซดา และ เนยขาว โรสเมรีสับ หรือ แบบแห้ง ผสมด้วยมีอ หรือ ใช้ Pastry blender ก้ได้คะ ตาใช้ Pastry belender แป้งและเนยขาว เข้าก้นได้เร็วกว่าใช้มือบี้ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ทำบ่อตรงกลางพักไว้


หลังจากนั้น หันมาทำส่วนผสมที่เป็นของเหลวคะ

นำไข่ ตีพอแตก แล้วเอา มันเทศบดละเอียด ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน และ เติมน้ำตาลทราย และค่อยๆ ใส่นมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดี

แล้ว นำ ส่วนผสมของเหลว เทลงไปในแป้งที่เราทำบ่อตรงกลาง แล้วนวดให้เข้ากัน แป้งมันจะเหลวติดมือ ถ้าแป้งแห้งแสดงว่าทำผิดคะ Biscuits ที่ดี Batter ต้องเหนียวและติดมือ ใช้มือนวดให้เข้ากัน

เวลาโรล แล้วโรยแป้งนวลให้แยอะๆ เลยนะคะ เพราะ Biscuits ถูกกับแป้งนวล แล้วเท Batter ลงไป นี้เป็นสิ่งสำคัญ คือ หลังจากเอาแป้งลงพี้นแล้ว ให้โรยแป้งนวลลงบนตัวโดว์มากๆ เลยคะ ไม่ต้องกลัวแป้งมันจะแห้ง

แล้ว เอาไม้โรลแป้งค่อยๆ คลึงหรือแผ่แป้งออกไปเบาๆ ห้ามกดแป้งโดว์เด็ดขาด ทำแบบเบามือ โรลให้หนาประมาณ 1 /2 นิ้ว แล้วเอาพิมพ์คุกกี้แบบกลม ตัด หรือที่ตัด Biscuits

เอาแป้งนวลโรย เพื่อไม่ให้เหนียวติดมือ แล้วนำใส่ทาดที่ทาเนย เรียงให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว แล้วเอาไข่ขาวทาหน้า นำโรสเมรี่สด ตกแต่ง ก่อนนำเข้าอบ อบประมาณ 15 - 20 นาที หรือจนกระทั่งเหลือง

นำออกมา เสริฟขณะร้อน หรืออุ่นๆ ทานกับ แยม เนย หรือ อาหารคาว ก็ได้คะ